Instrumentul meu multiplu favorit din bucătărie nu este un cuțit sau ustensilă – este umilul pistol de mână de bucătărie care adaugă o aromă incredibilă și nu necesită nicio îndemânare.
Adevărul este că mâncarea gătită în casă nu are deloc gust în bucătăria unui restaurant comercial - cel mai mare motiv nu este talentul sau ingredientele, ci focul.
Aceasta este o tehnică comună și chiar populară în Asia și veți vedea torțe folosite pentru tot felul de mâncare stradală și mese la restaurant;Îmi plac vânzătorii de la Tsukiji Fish Market care gătesc scoici proaspete în coajă, grătar blaturile folosind un grătar cu cărbune și coca-cola. Astăzi, coreenii sunt, de asemenea, pasionați de flăcări, folosindu-l la preparatele coreene de grătar și frigărui.
Între timp, în Occident, primul și singurul lucru la care oamenii se gândesc cu adevărat este... crème brûlée. Este un desert obiectiv incredibil, dar asocierea este dăunătoare pentru torța în sine. Destul de ciudat, odată ce începi să tragi foc, nu vrei să se oprească — și să caute în mod activ scuze pentru a stinge flacăra albastră.
Aveți niște pete neuniforme și insuficient gătite pe crusta fripturii sau a fripturii? Lanterna vă oferă puterea și controlul precis pentru a vă „repara” mâncarea după ce au fost scoase de pe aragaz sau din cuptor. Trebuie să croiți peștele sau pielea de pui a Idem: nimic nu bate căldura uscată și mare a unei torțe pentru a o face să trosnească din nou.
Topirea brânzei (pe orice) este o sarcină de 10 secunde făcută cu o torță, cum ar fi carbonizarea cojilor de legume precum ardeii și roșiile. Folosirea unei torțe la foc mic este modalitatea perfectă de a prăji ardeii pentru salsa roja mexicană, sau puteți folosi pentru a face ierburi sau fum de lemn pentru o infuzie (sau doar pentru o prezentare dramatică). Îl puteți folosi pentru trucuri de cocktail, aprinderea scorțișoară, bitter și uleiuri de citrice ca finisaj perfect pentru băutura dvs.. Am vorbit despre cremă. brûlée, dar nu uitați că practic puteți face orice crème brûlée doriți;preferatul meu este să pun jaggery pe grapefruit, căpșuni și fructe cu sâmburi și să-l ard rapid zaharificare.
Fiți conștienți de faptul că utilizarea combustibilului de proastă calitate sau a unei torțe stângace vă va face mâncarea să aibă un gust prost;o flacără galbenă sau portocalie indică arderea incompletă, ceea ce înseamnă că farfuria ta este acoperită cu funingine care cauzează cancer. Dacă vasul ars miroase a lichid de brichetă, atunci este o problemă cu tipul de flacără pe care îl folosești.
În caz contrar, gătitul cu o lanternă este o modalitate ușoară, accesibilă și foarte distractivă de a obține idei noi pentru bucătărie. Îți vei uimi familia și oaspeții deopotrivă, deoarece oamenii chiar sapă flăcările. În plus, gătitul ar putea face mai puțin o corvoadă. – să transformi o altă masă în timpul săptămânii în ceva grozav.
Ora postării: 14-jun-2022